Nuestros Programas:

PASTELERIA PROFESIONAL

1 año de duración o 12 meses

Programa PASTELERO PROFESIONAL: 25.000 colones de matrícula y 90.000 colones mensuales duración 13 meses de duracion con certificado de manipulación de alimentos reconocido por el INA incluido. Incluye ingredientes para las practicas, manuales y portafolio del IGRC para manuales, refrigerios en caso de cursos teoricos.

PROGRAMA PRÁCTICO CON VIDEOS Y TALLERES:

  • Masas quebradas (método sablage)
  • Masas quebradas (método cremage/ Masa secas)
  • Pate a cigarette/ tejas de almendras/dentells/cocadas
  • Técnicas de hojaldre rápido/palmeritas/hojaldre básico
  • Hojaldre invertido/ vol-au-vent
  • Masas semilíquidas y liquidas
  • Masas semilíquidas y para freír
  • Masa bomba
  • Merengue, almíbar y crema chantilly
  • Masas merengadas/masas sucres/ masa progres
  • Masas batidas de estructura cremosa 1, 2 y 3
  • Masas batidas de estructura aireada 1, 2 y 3
  • Cremas cocidas
  • Masas fermentadas Brioche
  • Masas fermentadas/ rosca de pascua/ pandoro/ panettone, baba au rum
  • Cremas cocidas
  • Cremas cocidas y frías
  • Cremas cocidas 1 y 2
  • Mousses , armado de tortas y glaceados 1 y 2
  • Preparaciones heladas 1 y2
  • Queques de bodas, dibujos y diseños
  • Bombonería 1
  • Chocolatería 1, 2 y 3
  • Bombonería 2
  • Pastillage, nougatine y azúcar colado
  • Frutas , gelatinas y salsas
  • Programa Administrativo duración 2 meses .

Solicita tu calendario de estudio 2013 al 2227-3191 o 2227-3212 o Info@chefrebecca.tv

 

 

PROGRAMA TECNICO EN PANADERIA PROFESIONAL

INICIO MARZO 2013

PROGRAMA PANADERO PROFESIONAL: 25.000 colones de matrícula y 90.000 colones mensuales duración 10 meses incluyendo Programa Administrativo Y PROGRAMA PANADERO PROFESIONAL(manuales, ingredientes para prácticas y videos presenciales).

Programa Administrativo duración 3 meses (manejo de las operaciones, Planeamiento estratégico, Costos, Mercadeo, Recursos Humanos, Manipulación de alimentos certificado reconocido por el INA y mucho más).

PROGRAMA TEORICO:

  • UTENSILIOS Y MAQUINARIA
  • HISTORIA DEL PAN
  • MATERIA PRIMA
  • ETAPAS DE LA PANIFICACION
  • CALCULOS EN LA ELABORACION DE PAN
  • ACCION DE LA LEVADURA EN FERMENTACION

PROGRAMA PRÁCTICO CON VIDEOS Y TALLERES:

  • La brioche y sus variantes
  • Panes dulces
  • Pan tipo francés y el proceso de autolisis
  • Panes de viena
  • Panes integrales
  • Panes Rústicos
  • Panes tradicionales
  • Repostería 1 y 2
  • Panes clásicos internacionales
  • Repostería 3
  • Panadería y repostería popular Costarricense
  • Premezclas y congelados

Solicita tu calendario de estudio al 2227-3191 o 2227-3212 o Info@chefrebecca.tv

 

PROGRAMA REPOSTERIA PROFESIONAL

2013

EL PROGRAMA Técnico Repostero Profesional integra todas las técnicas de la repostería tradicional y clásica distribuida en 6 meses o 96 horas de estudio. Las lecciones son dirigidas por un chef instructor especialista en el campo y el alumno hace las preparaciones, siendo este programa tipo taller de aprendizaje. El alumno contara con las instalaciones, utensilios e ingredientes para poder desarrollar las habilidades en esta rama de la gastronomía. Al finalizar el alumno tendrá la ventaja de conocer, preparar y desarrollar todas las técnicas de la repostería clásica y tradicional. Este programa tiene una duración de 6 meses distribuidas una vez a la semana con prácticas personales y talleres para especializarse en el campo.

I Introducción a la repostería (utensilios, ingredientes, técnicas básicas) (4 horas)

II Pancitos rápidos como muffins, donas, scones, biscuits, coffeecakes (12 horas)

III Galletas, Barras, Brownies (magdalenas, crinkles, biscotti, shortbread, rugelach,etc) (16 horas)

IV Tartas y Pasteles (masas básicas, tartas de frutas, cobblers, pies de crema, quiches) (16 horas)

V Pasta de Hojaldre (diferentes técnicas, formas, rellenos, repostería dulce y salada) (16 horas)

VI Pasta Danesa (diferentes técnicas, formas, rellenos, repostería dulce y salada) (8 horas)

VII Pasta Filo y Pasta choux (diferentes técnicas, formas, rellenos, repostería dulce y salada) (8 horas)

VIII Queques, rellenos y lustres (técnicas básicas, queques simples, queques clásicos y cheesecakes) (16 horas)

Programa Repostero Profesional: Sistema de pago por medio de Tarjeta de crédito, efectivo, transferencia o cheque a nombre de Rebecca Bolaños Whitlock cta# 912860004 del BAC SAN JOSE.

Matricula: 25.000 colones

Mensualidad: 85.000 colones

Incluye ingredientes, utensilios, instalaciones aptas para el desarrollo de habilidades, dirección por parte de Chef Instructor.

Para mayor informacion llame al 2227-3191 o 2227-3212 o Info@chefrebecca.tv

 

PROGRAMA TECNICO PROFESIONAL EN CATERING SERVICE

2013-2014

Dirigido a personas que deseen iniciarse en a apertura de un negocio gastronómico o interesados en un programa gastronómico a corto plazo donde puedan adquirir o complementar sus conocimientos en gastronomía.

Requisitos de admisión: Mayor de 16 anos, fotocopia de documento de identidad, y completar ficha de admisión, firma y lectura del reglamento del IGRC.

Inversion por mes: Falta: 25.000 colones de matricula

Horarios: Viernes de 4:00 p.m. a 8:00 cambiar por Viernes de 5:00 pm a 9:00 pm

Sede: IGRC, del BCR 125 mts al este. EDIFICIO LA MARGARITA.

Información o inscripciones: (506) 2227-3191 o 2227-3212  www.chefrebecca.tv o Info@chefrebecca.tv  FACEBOOK/Instituto Gastronómico Rebecca’s Cuisine.

Programa para capacitación de establecimientos gastronómicos como:

Catering service ó servicios de comidas,

Modulo Administrativo: 2 meses de duracion

Requisito para todas las categorías gastronómicas

I.  Manejo de las operaciones: (4 horas)

  • Plan y mantenimiento de limpieza
  • Selección, compra y mantenimiento de equipos.
  • Alimentos y Bebidas

II.  Planeamiento Estratégico: (4 horas)

  • Estrategias de operación
  • Desarrollo de plan estratégico
  • Elaboración de plan estratégico
  • Misión y visión de negocios

III.  Recursos Humanos: (4 horas)

  • Reclutamiento y selección de personal
  • Planeamiento del personal
  • Orientación y entrenamiento
  • Procesos disciplinarios

 V.  Manejo de Costos: (12 horas)

  • Control y manejo de costos
  • Principios de contaduría
  • Presupuesto para establecimientos gastronómicos
  • Prácticas para el control de costos
  • Equivalencias

6. Permisos para apertura de negocios, Etiqueta y Protocolo y Guías de proveedores. 

      III.  Mercadeo: (4 horas)

  • Mercadeo de la industria alimentaria
  • Planeamiento del mercadeo
  • Investigación del mercado
  • Tendencias del consumidor
  • Promoción del servicio de comidas

VIII. Manipulación de alimentos. (20 horas)

Aprobado por el Ministerio de salud. 

Programa de capacitación para Catering Service,

I. Principios de Cocina: (4 horas)

  • Guías de cocción
  • Términos comunes en Cocina Internacional
  • Métodos de cocción
  • Conservación de los alimentos
  • Control de porciones
  • Manejo del servicio

II. Arte y Ciencia: (4 horas)

  • Historia de la cocina moderna
  • Cocina clásica y moderna
  • Responsabilidades del chef
  • Experiencia y conocimientos culinarios
  • Presentación de la comida
  • Color, formas y texturas
  • Guarniciones en platos modernos y arreglo de platos
  • Planeamiento y equilibrio del menú

III. Planeamiento del menú: (4 horas)

  • Tipos de menú
  • Planeamiento del menú
  • Desayunos
  • Meriendas mañana y tarde
  • Almuerzos
  • Cenas

IV. Conceptos y principios básicos: (4 horas)

  • Entremeses, Aperitivos, Charcutería, patés y terrinas
  • Tapas, bocadillos y canapés
  • Tartaletas y sándwiches
  • Pastas, salsas y quesos
  • Caviar
  • Presentación de los aperitivos y entremeses
  • Glosario de términos culinarios

V. Talleres de cocina  para servicios de comidas: (cada curso de 4 horas) Estos talleres incluyen: Ensaladas, Arroces, huevos, Vegetales, Papas, Sopas y cremas, Pollo, Pescados, Mariscos, Carnes de res, Carnes de cerdo, Bocadillos, Salsas, Pastas y lasañas, Crepas dulces y saladas, Cocina Típica Costarricense y Cocina Internacional.

Clase#1: Técnicas de Cortes de alimentos, Torneados, Pelados y acanalados de papa, cebollas, zanahorias, cítricos y fresas. (Traer Tabla y cuhillo afilado) Técnicas de cocción de alimentos. Técnicas espesantes. Técnicas de cocción de Papas y legumbres.           

Clase # 2: Fondos de cocina, Caldos Cortos, Fondos de cocción, fumet y clarificación. Salsas madres, derivadas y particulares.

Clase # 3: Desayunos, Huevos, Canapés, Panqueques, Aperitivos y Emparedados.

Clase #4: Ensaladas y Aderezos

Clase # 5: Pastas al huevo y sus variantes. Cocción de arroces.

Clase # 6: Marinados simples y compuestos. Mantequillas compuestas. Manejo de carnes I: Ave, Pescado y mariscos.

Clase # 7: Manejo de carnes II: Cerdo y res

Clase # 8 , Clase #9 y Clase #10: Repostería Básica. (hojaldre, Choux, Fondos y Pizzas)

Clase # 11: Menús Internacionales. Características representativas de los continentes americano, Europeo y Asiático.

  • Cocina Mexicana
  • Cocina Peruana
  • Cocina Italiana
  • Cocina Francesa
  • Cocina Española
  • Cocina Japonesa
  • Cocina China

Clase # 12: Menú para eventos especiales dirigidos a Catering Service

Menú 13: Menú para eventos especiales dirigidos a Catering Service

Menú 14: Menú para eventos especiales dirigidos a Catering Service

Menú 15: Menú para eventos especiales dirigidos a Catering Service

Menú 16: Menú para eventos especiales dirigidos a Catering Service

Menú 17: Menú para eventos especiales dirigidos a Catering Service

Menú 18: Menú para eventos especiales dirigidos a Catering Service

24 febrero 2013: Graduación: Cena de clausura del programa de Capacitación, Entrega de Certificado, Medalla.

INICIO PROGRAMA DE CAPACITACION CATERING SERVICE: 11 de enero 2013

 

PROGRAMA TECNICO PROFESIONAL EN DECORACION DE QUEQUES

2013

NIVEL BASICO inicios durante todo el año con horarios diurnos, vespertinos y nocturnos.
 
CLASE 1 *Como hacer un buen queque y sus rellenos. Cupcakes nivel Básico (degustación y teoría)
No traen materiales, solo un recipiente  para llevarse los cupcakes

CLASE 2 *Elaboración de lustre hervido, decoración de cupcakes básico, tapizado de un queque. Inicio con las boquillas básicas
Materiales para recetas que se les dará  previamente, 6 cupcakes, 1 queque de 8” mínimo, con una altura de 3”, Relleno para el queque, Base para el queque, 4 Mangas, acoples, boquillas 18, 16 o 21,  la 3, 234 (hojas) , 1B y 104, Espátula grande, Platos hondos desechables, Colores en Gel al gusto, Plato giratorio (opcional) ,Palillos de dientes.

Clase 3 *Lustre americano. Utilización de boquillas para bordes, lazos, cenefeas, medias rodas y follaje.
Materiales para recetas que se les dará  previamente, 1 queque de 8” mínimo, con una altura de 3” ,Relleno para el queque, Base para el queque, 4 Mangas, acoples, boquillas 18, 16 o 21,  la 3, 352 y 104, Espátula grande, Platos hondos desechables, Palillos de dientes, Colores en Gel al gusto.

Clase 4 *Lustre americano, Técnica Molde de figura en relieve con besitos

Materiales para recetas que se les dará  previamente, Queque de relieve, Base para el queque 4 Mangas, acoples, boquillas 18, 16 o 21,  la 3, 352 y 104, Espátula grande, Platos hondos desechables, Palillos de dientes, Colores en Gel al gusto

Clase 5*Traspaso de un dibujo al queque con la técnica de besitos en Wipped topping  1 queque de 8” mínimo, con una altura de 3”, Base para el queque, 4 Mangas, acoples, boquillas 18, 16 o 21,  3, 104, 352, Espátula grande,Platos hondos desechables, Palillos de dientes, Colores en Gel al gusto, 1 hoja de arroz, Lápiz, 1 litro de wipped Topping, 1 tazón para el lustre.

Clase 6 * Elaboración de glasé: Practica con Boquillas, Rosas, lirios, rossettes, y otras flores. Los payasitos y glasé fluido
Materiales para recetas de Glasé que se les dará  previamente, Mangas, acoples, boquillas 18, 16 o 21,  3, 104, 352, 1B, Espátula grande, Platos hondos desechables, Palillos de dientes, Colores en Gel rojo, azul, amarillo, verde,1 hoja de arroz, Lápiz, 1 litro de wipped Topping, 1 tazón para el lustre, Pinceles para agua, Papel encerado ,4 caritas de payaso, Papel Aluminio, Estambres para flor, Recipiente para transportar trabajos.

Clase 7 * Placas de pastillaje, figuras para recuerdos, uso de aerógrafo

Materiales para recetas que se les dará  previamente, Crisco, Maicena en bolsita de tela Espátula de madera, Tazón plástico grande, Rasqueta blanca plástica, Juego de Estecas Bolsa para freezer grande, Rodillo grande,Cortadores de galletas (las figuras que tenga), Colorantes líquidos en color pastel, ½ mt de cinta delgadita blanca de razo, Recipiente grande para transportar piezas

Clase 8*Elaboración de diferentes pastas australianas (Marsmellos, Fondant blanco y Fondant de chocolate) Materiales para recetas que se les dará  previamente, Crisco, Maicena en bolsita de tela, Espátula de madera, Tazón plástico grande y rasqueta plástica.

Decoración de queques Nivel INTERMEDIO
Inicio 2011 

CLASE 1:* TECNICA MARMOLEADO CON ARREGLO DE FLORES: 2 recetas de Fondant de 2 colores,Queque 25 cm redondo,Cuchillo de sierra grande,lustre americano para emparejar,Base para montar el queque,Rodillo, Crisco
Maizena, Cortador de pizza

CLASE 2   *PASTILLAJE "El establo y los animales” Modelado y manejo del pastillaje
1 receta de Fondant, Materiales para receta de Pastillaje (gelatina, azúcar glasé),1 pliego de estereofón para transportar piezas,1 cutter con buen filo, Maicena, Vaso de estereofón grande, Crisco, regla de metal, Juego de estecas, Colorantes: Negro, rosado, anaranjado,

CLASE 3 *MONTAJE Y CONTRUCCION DE CASA. USO DE AEROGRAFO
Placas secas, Colorantes liquidos para Aerógrafo (cafe, rojo, verde oscuro, amarillo),Colorantes en Gel: verde, rojo, amarillo, 2 recetas de glazé (traerlas hechas), Boquillas :3- o 4,233 (o puede ser 234 o 235), 326 (o puede ser 352, 112, o alguno de hojas, 4 Mangas, 4 tornillos,Base en cartón para montar la casa , 2 conos de azúcar, Paquete de confitillos con diseños.

CLASE 4 *PASTEL DE DECORADO. Manejo de la técnica de pintura en Glase, pintura de tiza, crimping, y bordes.
1 receta de Fondant, Crimpers, Juego de Estecas, Pincel para agua, Cortador de pizza, Rodillo grande,  Rodillo pequeño
Crisco, Maicena, Polvo Pétalo color rosa, amarillo, verde y lila (pueden ser tizas),5 Pinceles planos ,Cortador de Rosa grande, Cortador de hoja de Rosa, Queque de 2 capas Ovalado, pétalo o cuadrado (que no sea redondo)

CLASE 5 *MONTAJE QUEQUE DE NOVIA DE DOS PISOS. Manejo de técnicas, lazos, drapeados, cenefas, pintura perlada, texturas planas  y en relieve.,2 queques de 8" y 2 queques de 6" , previamente relleno, ambos montado en bases de cartón.,1 paquete de pinchos gruesos, Cortador de pizza,Rodillo grande,Crisco,Maicena,2 recetas de Fondant. 1/2 receta de glasé, 1 paquete de polvo perla,1 oz de Vodka de buena calidad,1 Vasitos miniatura de plástico,Pincel redondo pequeño,Pincel para agua, Perlas blancas

CLASE 6 RAMO DE HORTENCIAS EN PASTA DE GOMA
Materiales pasta de goma, Cortador de hortencia, Alambre forrado # 26, Floral tape blanco y verde, Pincel para agua, Rodillo perfecto, Crisco, Maicena, Juego de Estecas, Gancho de ropa

CLASE 7 *MONTAJE Y PINTADO DE FLORES. ARMAR EL TOPPER
Flores secas, Vasija de pastillage, Polvo Pétalo o tiza en rosado, morado, verde, amarillo ,4 Pinceles planos ,Floral tape verde y blanco

CLASE 8 *DECORACION DE CUPCAKES 10 Cupcakes, 1 receta de Fondant, 1/4 receta de Pasta de goma, 1 tarrito de leche condensada, Juego de cortadores redondos y con figura, Colores en gel: morado, amarillo, rosado, rojo, anaranjado, ivory, café, negro, verde, Rodillo ,Crisco, Maicena, Juego de Estecas, Perlas plateadas comestibles, Cortadores de flores pequeñas.

Decoración de queques Nivel Avanzado
Inicio: durante todo el año con horarios diurnos, vespertinos y nocturnos.

Clase 1 BOLSO DE MUJER, Queque rectangular o redondo, que sea firme y con una altura de 6cm de alto , 1 tarro dulce de leche o relleno al gusto, Base para colocar la cartera, Lustre americano, 1 receta de pasta Australiana , Colores al gusto,1 oz de vodka de buena calidad, Vasitos miniatura para hacer la mezcla de pinturas, Pincel para agua, Rodillo, cortador de pizza, Crisco , maicena, regla, palillos de dientes, Pinchos, Marcador puntada para tela, Colores en Gel al gusto, Juego de estecas, Una tira de cartón gruezo para dejar secando la tira de la cartera

Clase 2 ROSA Y LA TIARA Receta pasta de Goma para flores, Papel encerado, lápiz1 botella de coca cola 1 litro vacía
Masking tape, Pedrería de pasamanería para decorar la tiara, Alambre para flores delgado y grueso, Colorante rojo, verde y amarillo
Floral Tape, Cortador hojas de rosa, Cortador de la rosa, Juego de Estecas, Crisco ,Maicena, Rodillo pequeño, Tabla acrílica para nervadura, Un pedacito de esponja pequeña,1 pliego de foam del más grueso ,Goma silicón fría, Pincel para agua, Papel Aluminio para secar hojas, 1 cartón de huevos (vacio), 3 vasos platicos medianos, 1 gancho de ropa

Clase 3 MONTAJE DE ROSA Y TIARA, Rosas, tiara y hojas secas, Polvo Pétalo de varios colores preferiblemente, (sino hay entonces tizas), 5 Pinceles planos , 2 pinceles redondos, Floratape verde y blanco ,½ mt Cinta de tela de color al gusto,1 oz de buena calidad, Pinturas en polvo Luster dorada o plateada, Vasitos miniatura para hacer la mezcla de pinturas

Clase 4 LOS ALMOHADONES 2 queques tipo almohadón en 2 tamaños, cada queque tiene 2 capas (queque firme),Traer ramos de rosas y tiara, 1 receta de lustre americano, Dulce de leche de tarro o relleno al gusto, Alambre firme, 1 receta de pasta de goma, 3 recetas de fondant, Rodillo pequeño, Rodillo grande, Alisador de pasta, Cortador de pizza, Cortadores de corazón, Juego de Estecas, Crisco, maicena, regla, Palillos de dientes, Marcador puntada para tela, 5 Pinceles planos

Clase 5  CAJA Y ZAPILLA DE MUJER Receta de pastillaje, 1/2 Receta de pasta de goma1 receta de fondant, Rodillo peq., Rodillo grande, Colores en gel al gusto, Cutter, ¼ pliego Cartón duro para hacer molde y base de secado, Suela de un zapato, Goma Silicón,, Masking tape, cortador de pizza, Marcador de costuras, Juego de Estecas, Crisco ,maicena, regla, palillos de dientes, Pliego de estereofón de 1" para hacer la tapa de la caja. Caja para transportar piezas

Clase 6 MONTAJE CAJA Y ZAPILLA DE MUJER Queque rectangular de 3 capas que forme una caja de zapatos, previamente relleno y alisado con lustre americano , Piezas secas del zapato y la tapa de la caja,1 recetas de fondant, Rodillo pequeño, Rodillo grande
1/2 receta de glazé, Colores en Gel al gusto, Cutter, Base para montar la caja y la zapatilla forrada con fondant, Juego de Estecas, cortador de pizza, Crisco ,Maicena, Regla, Palillos de dientes, Marcador puntada para tela, 1 oz vodka de buena calidad, Pinturas en polvo Luster , Vasitos miniatura para hacer la mezcla de pinturas, pinceles redondos y cuadrados, (2 gruezos y 2 delgados), 2 mangas
Boquillas 1, 2 o 3, 2 Tornillos

Clase 7 Vestido de Novia 2 queques redondos de 9", 2 queques redondos de 7" , Base para montar el queque ,3 recetas de Fondant
1/2 receta de pasta de goma, Pinchos, Cortadores de flores pequeños para adornos, Rodillo pequeño, Rodillo grande, Juego de estecas
1 oz de vodka de buena calidad, Pinturas en polvo Luster perla, pinceles redondos (2 gruezos y 2 delgados), cortador de pizza, Crisco
Maicena, regla, palillos de dientes, Marcador puntada para tela

Clase 8 QUEQUE TORCIDO Queques de 10" y 7" (cada queque tiene que tener 4 capas),Base fuerte para montar el queque, 4 recetas de Fondant, 1/4 receta de pasta de goma, Pinchos, Cortadores de flores pequeños para adornos, Rodillo perfecto Wilton, Rodillo grande, Palillos de dientes, Juego de estecas, 1 oz de vodka de buena calidad, Pinturas en polvo Luster , Pinceles redondos y cuadrados, (2 gruezos y 2 delgados), Cortador de pizza, Crisco , Maicena, Regla, Palillos de dientes, Marcador puntada para tela, 1 pedazo de cartulina para hacer un molde 9", regla

CURSO COMPLETO
CUPCAKES Y MINICAKES

PRIMERA CLASE: Recetas, y rellenos
En esta clase tenemos la preparación de cupcakes de colores, chocolate y vainilla. Hacemos el buttercream, rellenamos y decoramos con Técnica de colocho. Hacemos el Fondant.
Lista de materiales:
Materiales para Fondant, demostrativo y cada alumna trae su pasta hecha la próxima clase
Materiales para buttercream.. demostrativo
Dulce de leche para relleno
Manga con Boquilla 3D o alguna de hueco grande, Manga y Confitillo.

SEGUNDA CLASE: Decoración de cupcakes
Decoramos cupcakes de : Boda, Babyshower, Varones, Niñas, Día de los enamorados y Bautizo
Lista de Materiales:
12 CUPCAKES
1 latita pequeña de leche condensada
Fondant
polvo dorado
polvo perlado
1 onza de vodka
Tijeras de punta fina
perlitas doradas, plateadas y de colores
Estecas
rodillo perfecto
maicena
cortador redondo
crisco
cortador pizza
1 pincel para agua
palillo de dientes

TERCERA CLASE: Minicakes
En esta clase veremos la técnica para trabajar Minicakes, Haremos 2 de Boda y 1 de Cumpleaños.
Lista de Materiales:
1 queque de 8" de diametro y 3" de alto como mínimo
Cortador redondo de 3" x 3" (hondo)
3 bases de carton para hacer bases de minicakes
Dulce de leche y una latita peq. de leche condensada
Fondant
polvo dorado
polvo perlado
1 onza de vodka
Tijeras de punta fina
perlitas doradas, plateadas y de colores
Estecas
rodillo perfecto
maicena
crisco
cortador pizza
1 pincel para agua
Tijeras

CUARTA CLASE: Pullup cupcakes
En esta clase haremos la técnica Pullup, que se trata de unir los cupcakes formando un queque y se decora todo junto. Los cupcakes se van jalando (pull) para servir
30 cupcakes
2 recetas de buttercream
Fondant
Colorantes: celeste, verde, rojo, amarillo
3 mangas con acoples
Base grande para montar el queque
Espátula

LO ULTIMO EN DECORACION DE QUEQUES ESTA AQUÍ EN EL IGRC:

Esculturas en Rice Krispies

Gelatiqueques

Pintura sobre pasta Australiana

Queques bidimensionales o Alto Relieve

Inscríbete ahora mismo al 2227-3191 o 2227-3212 (ver fotos en FACEBOOK/Instituto GAstronomico Rebecca’s Cuisine o FAcebook/Chef Rebecca

 

 

 

 

Envienos un e-mail si tiene alguna consulta: info@chefrebecca.tv




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